Ce fromage est un véritable coup de cœur : sa consistance très crémeuse et onctueuse révèle en bouche un parfum boisé.

Ce fromage à pâte molle est élaboré à partir de lait cru de brebis ; sa croûte est légèrement morgée. De forme ovale, il est entouré et protégé par une sangle de bois, sa couleur de terre cuite permet de le distinguer facilement. Il révèle toute sa saveur après 2 semaines d’affinage.

Vous serez séduits par ce fromage doux qui ne manque pas de caractère ! Là-bas, sur le causse Méjean, on l’appelle « lou claousou ». Les brebis paissent sur le vaste plateau pelé et le tintement de leur cloche répond au cri des vautours qui tournoient dans le ciel des causses. C’est dans cette nature sauvage caussenarde que ce fromage de montagne puise sa saveur unique.